Todo el sabor desde Brasil
Una de las gastronomías más eclécticas del mundo y con un carácter muy personal
Brasil ha ido creciendo poco a poco, en medio de una vorágine de razas y pueblos muy distintos. Indios, africanos y portugueses han dejado su huella en la cultura de este país. Como resultado, y refiriéndonos a la gastronomía, Brasil cuenta con una de las cocinas más ricas y con más sabor del mundo. Las yucas, frutas tropicales, pimienta, carnes de caza y la pesca se han ido uniendo con gracia al aceite de oliva, el bacalao seco, los guisos y la repostería. Aborigen, portugués y africano, todo en un solo plato.
La cultura culinaria brasileña se caracteriza principalmente por su profundo sentimiento regional. Aunque parezca curioso, hay platos de una provincia que son realmente exóticos en otra, a pesar de pertenecer al mismo país. Cada región se rige por sus propias características, pasado y geografía, que determinan su comida típica. Sin embargo, si se quisiera encontrar un plato nacional, sería la feijoada, aunque sea de origen carioca (Río de Janeiro). Los que la prueban quedan encantados con esta olla de frijoles negros cocidos con caldo espeso y con una gran variedad de carnes saladas, ahumadas y frescas. Generalmente los frijoles se sirven separados de la carne, aunque luego se mezclen todos los alimentos en el plato.
Los brasileños suelen acompañar las comidas con unos alimentos determinados: col picada muy fina, a la que dan una vuelta a la sartén con un poco de ajo y aceite; harina de mandioca o farofa, que es harina frita en mantequilla; y rodajas de naranja muy frescas.
Tampoco dejan de lado la bebida. Suelen tomar la rica caipirinha, bebida nacional, que se prepara con cachaça (aguardiente de caña), limón y azúcar. Los zumos de frutas también están a la orden del día. Se pueden servir con hielo, azúcar y agua, o con leche, a los que llaman vitaminas. Los hay de casi todos los frutos: aguacate, plátano, naranja, papaya, zanahoria, mango o maracuya, entre otros.
El café, al que llaman cafezinho, se sirve muy cargado, muy caliente, sin leche y con azúcar. En cambio, el té o chá no es muy común, excepto en la zona de Río Grande do Soul, al sur, donde los gauchos beben mate, como los argentinos y uruguayos. El guaraná es la bebida embotellada que más se consume, su sabor es muy exótico, como la fruta del amazonas de la que proviene.
Pero, ¿cómo sería el menú de un día normal en una casa brasileña?
Toman café con leche y pan con mantequilla. Si esa mañana tienen un poco más de hambre, toman un poco de queso fresco y una pieza de fruta, que suele ser papaya o naranja.
Es muy parecido a la cena. Casi siempre se sirve un poco de arroz blanco, frijoles colorados o negros con caldo espeso que acompañan a la carne, ave o pescado. También es frecuente encontrar ensalada verde, verduras cocidas o croquetas fritas. Eso sí, siempre tendrá a su lado una fuente con harina de mandioca, col o naranja y un frasquito con pimienta. Por la noche, además de estos platos, se puede servir una sopa. La que más les gusta es la de arroz con caldo de gallina. De postre, toman fruta o su receta preferida, a la que llaman 'Romeu e Julieta' que es queso con mermelada de yoyoba.
http://www.hola.com/gastronomia/noticiaslibros/2003/08/21/9559_todo_el_sabor_d.html?pos=3&iIdAnillo=9557
1. Después de leer el texto, escriba algunos de los alimentos que aparecen en el texto.
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2. Marca las bebidas y los platos típicos de Brasi que aparecen en el texto.
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